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圆白菜饺子煎饺自制饺皮的做法

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圆白菜饺子煎饺自制饺皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

瘦肉（肥瘦） 150g

、

圆白菜（大白菜） 120g

、

中筋面粉 200g

、

盐 1g

、

滚水 70g

、

冷水 30g

、

酱油 15ml

、

麻油 15ml

、

葱花适量

、

冷水（肉打水用） 50ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
滚水把面粉搅成小疙瘩
步骤2/10 点击查看大图
再放冷水揉成团，很黏手，只要和成团就行然后盖上保鲜膜松驰30分钟。我的这个水太多，后面我加了面粉，但配方里的水我已经减了。揉面擀面都要撒面防粘
步骤3/10 点击查看大图
瘦肉打水，加盐水分几次加到肉里朝一个方向搅打，三四次即可。充分融合再加下一次水各
步骤4/10 点击查看大图
菜用少许盐揉下挤掉水分
步骤5/10 点击查看大图
加入酱油和麻油搅打后加葱花
步骤6/10 点击查看大图
混合好后放冰箱
步骤7/10 点击查看大图
面团揉匀分成小剂子滚圆压扁，在再擀成中间厚边缘薄的面皮子就可以包了大概有20个。擀面皮的方法可在网上看下视频学习，我擀得不太好也说不清楚
步骤8/10 点击查看大图
包好的饺子可以蒸也可以煎喽
步骤9/10 点击查看大图
平底锅放油小火煎两分钟放水水到饺子三分之二处就行
最后一步点击查看大图
差不多可以了

小贴士

肉馅“打水”一定是朝一个方向搅打

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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