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小黑豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法

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小黑豆手作豆腐（糯米醋製作）

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我只是用家裏原有的豆漿機來手作豆腐，當然還有更多更好的機器都比豆漿機好，但我不想為了作豆腐又買了一堆，就像我也只用家裏就有的糯米醋來製作，不過這是我個人的看法，為何開始手作豆腐也只是想挑戰自己，不求量有成就感比較重要啦！哈哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

小黑豆 300g

、

純淨水 3000ml

、

糯米醋30ml+純淨水150ml 180ml

、

溫度計

、

電子秤

、

豆腐木盒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
又要開始流水線作業啦！
步骤2/9 点击查看大图
這次特別在每回打漿時打3次試試看，不過豆漿機有點「秀逗」了！
步骤3/9 点击查看大图
說真格的手作豆腐，還真是個「體力活」！其實可以買很好的機器來作豆腐，但不想花這麼多錢，就用家裏現成的豆漿機就好啦！
步骤4/9 点击查看大图
這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤，還是不想用鹽滷或石膏粉。
步骤5/9 点击查看大图
300克的小黑豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢加入，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成，不需要沸騰噢！關火再靜置10分鐘左右。
步骤6/9 点击查看大图
用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。
步骤7/9 点击查看大图
豆腐木盒上方放上重物，等待15分鐘就大功告成了！
步骤8/9 点击查看大图
已經是第三次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐，辛苦都值得，啦啦啦！
最后一步点击查看大图
上次用有機黃豆打漿時打2次作出370克豆腐，這次特別打3次，沒想到再度驚喜連連，我的天兒啊！一上電子秤居然有420克黑豆腐，其實我喜歡紮實的豆腐口感，所以壓得比較久水份也會比較少，不要壓那麼久豆腐會更重呢！

小贴士

因為不想再買機器，只好靠「豆漿機」努力工作，這次打漿每回打3次，果真這次一樣300克小黑豆卻作出420克黑豆腐！自己作的豆腐可是真材實料噢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-15

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