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巧克力泡芙的做法

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巧克力泡芙

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有天晚上做梦，梦见自己在做泡芙（我是有多爱吃啊！）然后一直寻思着找个时间做做看，今天刚好有空就来吧！配方是用君之老师的，很成功！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

纯水 160g

、

色拉油 80g

、

糖 15g

、

盐 3g

、

鸡蛋 3个

、

馅料

、

淡奶油 200g

、

糖粉 30g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有东西都称好
步骤2/12 点击查看大图
色拉油、水、糖倒入锅中中火加热
步骤3/12 点击查看大图
油水沸腾后转小火加入面粉用筷子迅速搅拌至面粉全部烫熟，离火
步骤4/12 点击查看大图
待面糊不怎么烫手后少量逐一加入鸡蛋搅拌均匀，这个过程需要点耐心
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至面糊呈倒三角形且不会滴下来就好了
步骤6/12 点击查看大图
在烤盘挤出你想要的形状，当然也可以用勺子挖到烤盘，每个泡芙之间留点空间，泡芙会胀大的
步骤7/12 点击查看大图
220度预热烤15～20分钟后转180度烤20～30分钟。大概就是泡芙胀大后就可以转180度了，烤至表面金黄色就OK了。具体看烤箱脾气跟泡芙大小。此期间绝对绝对不能打开烤箱，不然泡芙会回缩就失败了
步骤8/12 点击查看大图
糖粉、可可粉加入淡奶油中进行打发
步骤9/12 点击查看大图
打发至纹路不消退就OK，不要打发过头了
步骤10/12 点击查看大图
从底部把奶油挤进去就好了
步骤11/12 点击查看大图
让我的捧场王先试试味
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捧场王表示不错

小贴士

配方中的蛋并不一定都要加进去的，看到面糊好了就不需要再加。可可粉可以换成抹茶粉什么的也可以什么都不加。基本上我配方中的糖量已经是最少的了，别再减，减了不好吃。奶油的量与泡芙的量是刚好配上的，我自己研究出来的，嘻嘻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-16

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