风干鸡腿
作为伟大的吃货,有一次无意间吃到了风干后的鸡腿,那感觉回味难以忘记,总想自己做一次,每次心里想着可是最后还是忘记了,趁着有干劲就马上动手做起来,绝不做拖延症晚期患者~进击的鸡腿君去吧
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步骤1/5
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准备鸡腿,买的鸡腿有点肥,把脂肪给撕去了,不然会太油了,然后清洗干净,不然那血水风干后会变成黑色,影响美观
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步骤2/5
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撒进椒盐,多一点也不怕,因为可以在煮的时候用水把它冲淡
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步骤3/5
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放进盐巴,放盐的腌肉更容易保存
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步骤4/5
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用绳子绑着鸡腿骨,吊在顶层上,吊着风干,24个小时,58度。如果没有风干机就挑个天晴的时候风干3、4天,不过这样可能要吃的时候撕去外皮,因为可能会沾到灰尘,阴霾,没那么卫生
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最后一步
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风干至肉质收缩,干爽就可以啦,风干后就直接蒸来吃,肉质还是很嫩,咸鲜可口,肉质结实比原来更有口感,味道更丰富,非常值得推荐。可以煎煮蒸什么的,随个人喜欢
喜欢重口味的可以多加其他的调味料,单纯的盐就可以带出原始的鸡味,非常鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-17
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