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红烧鲤鱼的做法

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红烧鲤鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲤鱼 1条

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

姜适量

、

酱油适量

、

蛋清适量

、

面粉少量

、

蒜苗适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将鱼中的腥线拔出丢弃。这样大大减少了鱼的腥味。
步骤2/12 点击查看大图
鱼两面都用刀划成一道道，让鱼更加入味。加入料酒、适量姜丝放置20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
20分钟后，两面淋入蛋清。
步骤4/12 点击查看大图
接着两面都敷上少量面粉。
步骤5/12 点击查看大图
锅内放入少量姜丝,放入鱼。两面炸。
步骤6/12 点击查看大图
炸至两面为金黄色。
步骤7/12 点击查看大图
将鱼从锅中捞出，放入盘中。
步骤8/12 点击查看大图
然后在热油中放入姜丝、蒜苗、郫县豆瓣酱。
步骤9/12 点击查看大图
接着放入干辣椒、花椒面，酱油炒一会。
步骤10/12 点击查看大图
将鱼放入锅内，记着经常翻动两面。
步骤11/12 点击查看大图
然后加入适量清水。口味重些的加入少量食盐。煮一会。
最后一步点击查看大图
接着收汁，出锅！！新鲜的红烧鱼就出来哦，鱼肉鲜美，嫩嫩的，整间屋子都飘着香味～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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