泡椒酸汤田鸡
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步骤1/8
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市场买好田鸡,让卖田鸡的给你收拾好,准备好所有配料,田鸡用盐巴味精老酒淀粉腌半小时。
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步骤2/8
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腌好的田鸡下水煮熟,多煮一会,寄生虫多,我是煮了两趟,换了两次水。
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步骤3/8
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两趟过水后的田鸡,腌的时候调味料可以多加点,因为我煮了两次,导致后面田鸡肉都没什么味道了。
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步骤4/8
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下油放葱、姜、蒜、泡椒、小尖椒,花椒、干辣椒爆香
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步骤5/8
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加水,可以适量加点啤酒,今天忘记买了,就没加,水放多点,倒入泡菜水(必须是酸甜的,不然用醋和糖调好)泡椒水,煮开后试味,按自己口味再决定要不要加盐巴味精活着糖醋。
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步骤6/8
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开水后倒入田鸡,再煮至水8分钟左右,为了让虫子死光光,倒入泡菜煮1分钟左右起锅
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步骤7/8
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灯笼椒、花椒、葱头切好放田鸡上,烧热油浇上去就成,活着在油热的时候把这三样扔油锅里炒炒会更出味,因为锅我一会还要炒菜,所以就没这么干,省的洗锅。
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最后一步
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成品,因为田鸡煮了两次,汤的颜色有点不是很美丽,不像外面店里黄黄的,下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的汤应该就会更入味了。这次用的泡菜水太酸甜了,导致整锅都是甜甜酸酸的,味道基本还是可以和外面店里的比比
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-19
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