抹茶奶酪蛋糕

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个人觉得，这款应该叫抹茶奶酪布丁更合适吧，或者迷你抹茶奶酪蛋糕吧，口感还不错，只是量有点少。这个量可以做两个。如果家里没有烤箱，可以用饼干屑做饼干底。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

食材清单加入采购清单

海绵蛋糕一片

、

鱼胶粉 15g

、

热水 100ml

、

奶酪片 20g

、

白糖 50g

、

淡奶油 50g

、

抹茶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先说，海绵蛋糕如何做原料：牛奶65g 黄油50g 低粉65g 鸡蛋5个糖75g 盐一小撮。图1黄油隔水融化成液体。图2 加入低粉，盐，搅拌均匀。图3 分次加入牛奶，搅拌均匀。图4搅拌均匀后的面糊。
步骤2/13 点击查看大图
依次加入一个全蛋，和四个蛋黄搅拌均匀。每加入一个蛋黄都需要搅拌均匀。之后静置20分钟左右。
步骤3/13 点击查看大图
图1，打蛋清，分三次放糖，打至短小的倒三角，即表示打发成功。图2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。图3，再把上述搅拌均匀的糊倒回蛋清糊中，搅拌均匀。图4，倒入正方形28cm*28cm方形模具中（记得要从高处往下倒）
步骤4/13 点击查看大图
震几下，把气泡震掉。入烤箱150度，18分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
用慕斯圈（6厘米）压一个蛋糕底出来。
步骤6/13 点击查看大图
用铝箔纸把慕斯圈外面和底部包一下，蛋糕片，放底层。
步骤7/13 点击查看大图
奶酪片隔水融化，分次加入淡奶油搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
碗里加入糖，鱼胶粉，抹茶粉(我只加了1g,不太喜欢这个味道)，先搅拌一下，
步骤9/13 点击查看大图
然后用热水100ml调均匀。
步骤10/13 点击查看大图
然后和奶酪糊搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
倒入慕斯圈内，冰箱冷藏6小时。
步骤12/13 点击查看大图
撕掉铝箔纸，脱模用电吹风开热风，对着四周吹一会，下面用个瓶子，比慕斯圈小一点，放下面，往上顶。图片上四周有点粗糙，是因为电吹风没有吹到位，第二个脱模就非常完美：）可惜没拍照。
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装盆