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倒数草莓季---奶油慕斯芯蛋糕的做法

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倒数草莓季---奶油慕斯芯蛋糕

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抓紧草莓季的尾巴，做一个清新可人的小蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸海绵蛋糕 1个

、

淡奶油1 （慕斯芯） 50克

、

吉利丁片（慕斯芯） 1片

、

淡奶油2（慕斯芯） 200克

、

细砂糖（慕斯芯） 20克

、

草莓（慕斯芯） 5颗

、

酒糖液（慕斯芯） 20克

、

淡奶油（抹面） 200克

、

粉色色素 1滴

、

细砂糖 15克

、

淡奶油（淋面） 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用一个4寸的圆模在6寸的海绵蛋糕上压出痕迹然后用刀延着痕迹切下来挖出一个小圆柱体将小圆柱体切下一片放在蛋糕底部如图所示
步骤2/8 点击查看大图
做慕斯芯：草莓切成小块备用吉利丁泡在冷水中软化将淡奶油1 放入锅中煮沸再把已软化的吉利片放入搅均匀放至室温淡奶油2加砂糖打到七分发加入已经降温的淡奶油1 混合均匀后加入草莓碎再搅拌一下
步骤3/8 点击查看大图
将蛋糕里外全部用酒糖液刷一遍
步骤4/8 点击查看大图
倒入慕斯浆放入冰箱冷藏2小时
步骤5/8 点击查看大图
待慕斯凝固后打发用来抹面的淡奶油加入细砂糖和色素打至八分发
步骤6/8 点击查看大图
将蛋糕整体涂抹均匀
步骤7/8 点击查看大图
将用来淋面的50克淡奶油打发装入裱花袋中在蛋糕周围挤上几圈让它呈现自然流淌的状态再去冷藏半个小时左右
最后一步点击查看大图
将冷藏好的蛋糕拿出后装饰上草莓樱桃即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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