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烤箱制作蛋糕卷的做法

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烤箱制作蛋糕卷

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自己制作的蛋糕卷吃着干净卫生，可以制作各种口味的蛋糕卷，体验烘培的乐趣

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 75g

、

色拉油 40ml

、

牛奶 60ml

、

低筋粉 95g

、

泡打粉 5g

、

油纸 1张

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把四个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄里加入25克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，然后40克色拉油分三次加入蛋黄里搅拌均匀，倒入60毫升的牛奶继续搅拌均匀，最后加入95克低筋粉5克泡打粉继续搅拌成面糊状，放置一边待用。现在开始打蛋清，把蛋清放进一个无油无水的盆里，用电动打蛋器打发蛋清，50克的糖分三次加入，直到把蛋清打成奶油状，提起打蛋器上的蛋清成变成奶油状的小弯勾才算打发成功。
步骤2/6 点击查看大图
把烤箱上下火150度预热十分钟，将打发的蛋白分三次搅拌蛋黄面糊，搅拌的手法和炒菜一样上下翻炒搅拌，不要顺时搅拌，不然蛋白会消泡，搅拌均匀后把烤盘里放进一张油纸，将搅拌好的面糊均匀的平铺烤盘里，然后轻微震荡震出空气的气泡，这时烤箱温度差不多了，将烤盘放进烤箱，上下火还是150度烤20分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
时间到将蛋糕倒扣在烤网上趁热轻轻撕下油纸，让后再将油纸盖在蛋糕上以免水分蒸发
步骤4/6 点击查看大图
在蛋糕上直接抹上巧克力酱或是淡奶油草莓酱，然后从一头慢慢卷起，卷好后还用撕下的油纸将其卷好放进冰箱冷藏半小时定型
步骤5/6 点击查看大图
半小时后取出蛋糕切好后还用油纸包好放进冰箱保存
最后一步点击查看大图
我做了两种口味的，有巧克力和奶油馅的，如果做抹茶和巧克力蛋糕卷低筋粉用85克再加入15克的抹茶粉或可可粉就可以了，很简单的大家可以试一试啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-21

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