【奶油蛋糕卷】
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步骤1/11
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蛋清分离，盛蛋清的容器要做到无水无油无蛋黄。
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步骤2/11
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用打蛋器打至出现细腻的泡沫，加入三分之一的糖。
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步骤3/11
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打发至光滑状，再加入三分之一的糖。
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步骤4/11
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打发出不易消失的纹路，加入剩下的糖。
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步骤5/11
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打发至硬性发泡。
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步骤6/11
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在蛋黄中加入糖，打发至颜色变浅，体积变大。
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步骤7/11
加入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。
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步骤8/11
加入过筛的低筋面粉。
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步骤9/11
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将蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀，形成这种飘状。
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步骤10/11
倒入铺好油纸的烤盘中，用橡皮刮刀稍微刮平，烤箱180℃，15～18分钟。
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最后一步
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打发好的蛋奶油抹到冷却的蛋糕上，用油纸卷起，包紧，冷藏4小时后切片食用。
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发布于 2015-04-21
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