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自制咸蛋的做法

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自制咸蛋

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朋友在江苏有个养鸭场搞来点双黄鸭蛋没错就像鹅蛋那么大想试试双黄咸蛋于是就开始腌制了这个方子是朋友告诉我的说土法腌制比快速腌制的保存时间要久些～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭蛋若干

、

盐

、

花椒

、

八角

、

红茶包

、

高粱酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
新鲜鸭蛋（双黄的哦～够大吧^_^）洗净阴干
步骤2/4 点击查看大图
配饱和盐水溶液加入花椒八角红茶包一包倒入高粱酒比例没有太在意～简直一大锅黑暗料理-_-#
步骤3/4 点击查看大图
找了个大号的乐扣乐扣把蛋放进去倒入腌制的溶液没过蛋盖上保鲜膜再盖上盖子放在阴凉处图上是腌制了两个月的样子部分蛋黄还没好
最后一步点击查看大图
这是两个半月的样子因为放了花椒八角的关系蒸好的时候香极了对了鸡蛋也是可以腌的哦蛋白很嫩～

小贴士

放红茶包据说可以让蛋黄颜色更漂亮～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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