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8寸无油酸奶蛋糕的做法

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8寸无油酸奶蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

老酸奶 200g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 20g

、

细砂糖A 20g

、

细砂糖B 35g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备工作，先把油纸垫入模具中，后期好脱模！
步骤2/15 点击查看大图
准备无油无水俩盆，把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
步骤3/15 点击查看大图
先把蛋黄里加入细砂糖A搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
之后加入老酸奶搅拌
步骤5/15 点击查看大图
然后把低粉与玉米淀粉混合后过筛加入蛋黄糊中
步骤6/15 点击查看大图
搅拌至顺滑状态，接下来做蛋清打发
步骤7/15 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，细砂糖B，用打蛋器打发
步骤8/15 点击查看大图
打发至图中提啥打蛋器能有小尖角
步骤9/15 点击查看大图
把打好的蛋清分三次混入蛋黄糊中，搅拌方法和戚风一样，避免过度搅拌，画圈搅拌。
步骤10/15 点击查看大图
最后把拌好的混合体倒入之前准备的模具中，离桌子20-30cm震出气泡。150度下层，水浴法烘烤60分中时间只是参考，视自家烤箱的温度来定（8寸模具下面放个烤盘装3分之二的水）要是不喜欢上色太深差不多的时候就用锡纸盖上。我用的是实底模具，活底模具得底部包锡纸，避免水进入蛋糕里
步骤11/15 点击查看大图
刚出炉的时候，还是稍微开了一些口子，一会冷却就好了
步骤12/15 点击查看大图
冷却后的
步骤13/15 点击查看大图
;-)
步骤14/15 点击查看大图
^_^
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(☆_☆)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-22

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