刮凉粉~夏日湘味小吃
妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子,味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在,从最初的一块钱,涨到了去年的五元一份,我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。
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步骤1/14
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半碗豌豆淀粉加半碗水,调匀。
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步骤2/14
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剩下的三杯水煮开,倒入调匀的淀粉汁
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步骤3/14
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不断搅动会感觉到阻力
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步骤4/14
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熬到有点像果冻了就关火,倒在一个容器里。充分冷却。
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步骤5/14
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我一般头天晚上做,第二天吃。
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步骤6/14
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倒扣出来,光洁如玉哈。
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步骤7/14
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凉粉刮子沾水,如果没有就刀切,同样沾水
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步骤8/14
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用力按,并往后拉,粉就出来了。
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步骤9/14
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装碗。
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步骤10/14
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撒蒜末
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步骤11/14
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生抽等其他酱料
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步骤12/14
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腐乳汁,一勺,一定要加这个,萌妈吐血推荐,非常好吃。
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步骤13/14
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再弄点辣萝卜丁,或者榨菜丁
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最后一步
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拌匀开吃吧
凉粉应该不算湖南特产,但看碗里足足的红油,这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-24
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