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红烧小土豆的做法

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红烧小土豆

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小土豆是女儿的最爱，估计她是看着可爱吧！也是，小小的东西就是那么精致，让你欣赏，今天这道红烧小土豆我用了红曲粉，使它的颜色更加漂亮。红曲米是在大米中培养发酵而成，红曲米磨成的粉就是红曲粉，著名的李家红烧肉就是采用其上色，现在多数用来烘焙制作。

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切墩(初级)

小土豆 500g

、

花椒大料适量

、

红曲粉 3g

、

红烧酱油 2勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

椒盐粉 1勺

、

熟白芝麻 1小勺

、

香葱半根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小土豆洗干净上锅蒸大约10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
过凉水去皮备用。
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油下花椒大料爆香。
步骤4/8 点击查看大图
下土豆翻炒至两面微黄上色。
步骤5/8 点击查看大图
加水几乎与土豆持平，因为这个土豆已经熟了，不用加太多水，放红烧酱油，白糖，红曲粉，盐，鸡精，椒盐粉调味。大火烧开小火炖。
步骤6/8 点击查看大图
汤汁收的差不多时加一点水淀粉大火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
期间不停翻炒，以免糊锅，收的汤汁裹在土豆丝上即可。
最后一步点击查看大图
摆盘，洒少许白芝麻和香葱末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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