自制凉粉
制作凉粉需要绿豆淀粉或豌豆淀粉,当然土豆淀粉和红薯淀粉也可以做,只是口感稍逊色,会有点粘和软。因我还未找到那里卖绿豆淀粉,所以今儿用土豆淀粉做,为了能达到和绿豆淀粉一样的口感,我放了少许燕菜精,这样会让凉粉更Q弹,更接近绿豆淀粉做出的效果,,,,
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步骤1/8
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淀粉和燕菜精加100克水混合
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步骤2/8
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在容器四壁抹少许油,建议用玻璃或不锈钢器皿。另外500克水烧至沸腾。
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步骤3/8
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慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边搅,不要停,一个方向搅,,,直到出现大的气泡,,,离火倒入容器中,,,不要加盖放入冰箱冷却约3个小时,也可自然冷却。
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步骤4/8
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冷藏好的,样子不错,,,,,
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步骤5/8
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切成1,5cm丁,备葱花(蒜苗更好)。干辣椒,肉末,(也可以加点大豆芽)
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步骤6/8
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放少许油,先煸辣椒和葱花,倒凉粉继续翻炒,放花椒粉,盐,酱油。即可出锅
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步骤7/8
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乘盘。口感和用绿豆淀粉做的一样,,,,在国外能吃到凉粉真稀罕
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最后一步
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再罗嗦一下,记着炒的时候花椒粉稍微放多点,,,油少放,凉粉不吸油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-29
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