一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭
最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！
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步骤1/10
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猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟
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步骤2/10
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捞出后，用热水冲洗干净
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步骤3/10
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锅放热水，下姜、八角
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步骤4/10
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下生抽、放了一点点十三香
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步骤5/10
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用老抽调色
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步骤6/10
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鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮
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步骤7/10
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先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
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步骤8/10
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西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。
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步骤9/10
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底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。
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最后一步
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是不是太好吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-29
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