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南瓜盖被的做法

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南瓜盖被

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这道南瓜盖被属于一锅菜和主食都出来了，是正宗的陕食。自从离开陕西，已经14年没吃过了，在陕西，这是一道相对省事的饭，因为盖被相对于擀面条之类的真是省事多了，可相对于东北这边的米饭来说还是麻烦的，所以说，陕西的媳妇很勤快的哦！

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切墩(初级)

南瓜半个

、

土豆 1个

、

香葱 1根

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

生抽 2勺

、

酵母适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先和面，我用了乘大米的量杯一杯半面粉，酵母温水划开活成面团醒发。
步骤2/13 点击查看大图
南瓜还剩少半个，我添了个土豆。
步骤3/13 点击查看大图
葱花和葱白分开切，姜切丝。
步骤4/13 点击查看大图
醒发好的面团分成等量小剂子，用擀面杖擀成5毫米厚手掌大的饼坯。
步骤5/13 点击查看大图
每个上面刷油，其实传统的做法是整张面坯盖上去，现在为了方便，出锅也不用再切了。
步骤6/13 点击查看大图
锅热下姜和葱白爆香。
步骤7/13 点击查看大图
下南瓜翻炒，加生抽，盐，鸡精调味。
步骤8/13 点击查看大图
翻炒出香味加热水，水面要低于南瓜，但也要有足够的水。
步骤9/13 点击查看大图
把面坯一个一个盖在南瓜上，像被子一样，所以叫南瓜盖被。盖盖小火炖煮20分钟。
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20分钟后饼好了，菜汤正好收汁就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
捡出饼坯。
步骤12/13 点击查看大图
南瓜乘出洒香葱末即可。
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好了，南瓜盖被就做好了，一口南瓜配一口饼，饼里浸入了南瓜的香味，好吃极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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