南瓜盖被
这道南瓜盖被属于一锅菜和主食都出来了,是正宗的陕食。自从离开陕西,已经14年没吃过了,在陕西,这是一道相对省事的饭,因为盖被相对于擀面条之类的真是省事多了,可相对于东北这边的米饭来说还是麻烦的,所以说,陕西的媳妇很勤快的哦!
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步骤1/13
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先和面,我用了乘大米的量杯一杯半面粉,酵母温水划开活成面团醒发。
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南瓜还剩少半个,我添了个土豆。
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步骤3/13
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葱花和葱白分开切,姜切丝。
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步骤4/13
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醒发好的面团分成等量小剂子,用擀面杖擀成5毫米厚手掌大的饼坯。
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步骤5/13
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每个上面刷油,其实传统的做法是整张面坯盖上去,现在为了方便,出锅也不用再切了。
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步骤6/13
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锅热下姜和葱白爆香。
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步骤7/13
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下南瓜翻炒,加生抽,盐,鸡精调味。
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步骤8/13
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翻炒出香味加热水,水面要低于南瓜,但也要有足够的水。
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步骤9/13
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把面坯一个一个盖在南瓜上,像被子一样,所以叫南瓜盖被。盖盖小火炖煮20分钟。
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步骤10/13
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20分钟后饼好了,菜汤正好收汁就可以了。
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步骤11/13
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捡出饼坯。
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步骤12/13
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南瓜乘出洒香葱末即可。
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最后一步
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好了,南瓜盖被就做好了,一口南瓜配一口饼,饼里浸入了南瓜的香味,好吃极了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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