松茸红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

松茸 3个

、

五花肉 300g

、

八角，桂皮各一个

、

草果，丁草各2个

、

白糖 30g

、

生抽 2勺

、

姜，盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为'菌中之王'。相传1945年8月广岛被袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。做法：1. 新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）
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2. 洗干净的松茸
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3. 松茸切成滚刀块,五花肉切大块
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4. 姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2 个，丁香2个
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5. 锅烧热，放入肉块
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6. 小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出
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7. 锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状
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8. 放入肉块炒上色
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9. 放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
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10. 加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
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11. 然后加入加入切好的松茸
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12. 调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可