凉皮
夏天，路边卖凉皮的推车经常能解决炎日里的食欲不振和懒得煮饭，今天，就在家做道凉皮！
-
步骤1/10
点击查看大图
面粉和水揉成光滑面团，不用酵母，不用烫面，即便是生在南方的花花，也完全没压力。
-
步骤2/10
点击查看大图
面团醒一醒之后倒入一碗水，开始在水中揉洗面团
-
步骤3/10
点击查看大图
不断揉洗之后，将白白的面水倒入一个大锅，反复操作，直到面团成蜂窝状，洗不出明显的白色为止。
-
步骤4/10
点击查看大图
剩下的面团就是面筋了，隔水蒸熟
-
步骤5/10
点击查看大图
将面筋切小块，可以最后随凉皮一起凉拌。
-
步骤6/10
点击查看大图
揉出来的面粉水静置一夜，10小时，慢慢倒掉上面的清水，不用倒特别干净，略留一指高度，剩下的淀粉水搅拌均匀成顺滑的淀粉水。
-
步骤7/10
点击查看大图
找一个不锈钢平盘，涂一层油，倒入一薄层淀粉水，大火蒸大概5分钟，
-
步骤8/10
点击查看大图
蒸到面皮起大泡，将盘子漂在凉水上降温，慢慢取出凉皮，放在摸了油的盘中，操作下一张，每张之间要抹油防沾。
-
步骤9/10
点击查看大图
反复操作，就是凉皮啦
-
最后一步
点击查看大图
吃时凉皮切细丝，放上面筋块，黄瓜丝，浇上芝麻酱，蒜姜水，盐，生抽，醋，辣椒油，香菜末，拌拌吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-03
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
凉皮
10983人看过 -
日食记 | 锅包肉
136822806人看过 -
凉皮
151005人看过 -
黑椒牛排
82787人看过 -
#牛气冲天#酸甜开胃全家都爱东北特色美食锅包肉
313625人看过 -
酸甜酥脆锅包肉
14118人看过 -
关于牛排怎么煎最好吃？详解
7929273人看过 -
锅包肉
413650人看过 -
白萝卜素丸子
1748177人看过 -
煎牛排全攻略
19988294人看过 -
酱牛肉&炖牛肉
27523人看过 -
黑椒牛扒
342776人看过
