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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉片 500g

、

生菜

、

金针菇

、

黄豆芽

、

葱姜蒜

、

花椒，麻椒

、

豆瓣酱

、

干辣椒

、

香叶等香料

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，肉切片，加入蛋清，淀粉，料酒入味10分钟
步骤2/10 点击查看大图
生菜，金针菇，黄豆芽炒水段生，我这次淀粉放的有点多，所以肉片过油炒熟，否则就毁了汤的颜色了。第二次做就刚好，所以不炒后面直接入汤
步骤3/10 点击查看大图
准备配料
步骤4/10 点击查看大图
凉油放入各种香料
步骤5/10 点击查看大图
放入豆瓣酱，炒出红油后，加入水，煮开后捞出汤里香料
步骤6/10 点击查看大图
放入肉片，酱油，糖，少许盐
步骤7/10 点击查看大图
盆内放入段生的蔬菜
步骤8/10 点击查看大图
肉片倒入蔬菜盆，撒上蒜末，辣椒末，花椒碎，孜然末（这个图第一次做，花椒直接放的粒，主图和下一张都是第二次的成品，花椒干锅小火炒香，放凉后用擀面仗捻碎就行）
步骤9/10 点击查看大图
锅内放油，加热至微微冒烟
最后一步点击查看大图
最后把热油放的蒜末等上即可。做过很多次，个人更喜欢肉片，而不是牛肉，口感更爽滑

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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