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香糟毛豆的做法

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香糟毛豆

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很久以前在上海吃过一次念念不忘。发觉江浙口味注重保持食材本身原味。比鄂川清淡许多，也别有风味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜毛豆 500g

、

香糟卤适量

、

小苏打黄豆大小一勺

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/4
锅中放水烧开后放盐小苏打，再放毛豆煮开。全程不加盖。
步骤2/4
5分钟后，取一毛豆尝无豆腥味，熟透后关火。
步骤3/4
迅速捞毛豆浸入凉水中，冷透后淅干，放入大碗中，倒没过毛豆的香糟卤。
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浸味2小时后即可食。

小贴士

毛豆两头剪尾，冲洗干净。备冰水或凉水，没有可用矿泉水替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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