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法式提子杂粮面包的做法

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法式提子杂粮面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 600g

、

杂粮粉 150g～200g

、

酵母粉 16g

、

盐 10g

、

糖 35g

、

全蛋 1个

、

牛奶 400ml

、

新疆红提 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
高筋粉+杂粮粉+酵母+盐全部倒入搅拌缸内
步骤2/15 点击查看大图
砂糖+全蛋+牛奶另外搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
选取蛇形浆，进行搅拌，搅拌力度设定在抵挡位
步骤4/15 点击查看大图
将搅拌好的牛奶蛋浆缓慢倒入搅拌机内
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至面团完全不粘在搅拌缸内壁，停止取出面团
步骤6/15 点击查看大图
将面团移至面板上，切成两团
步骤7/15 点击查看大图
整形后，分别放入两个盆内，并盖上打湿的纱布进行一次发酵，大约30～40分钟
步骤8/15 点击查看大图
发酵至体积2倍左右，取出整形
步骤9/15 点击查看大图
将一个面团平均切6份，用擀面杖擀成长条形，加入若干提子铺满，注意收尾的一段留出1CM左右，不铺提子
步骤10/15 点击查看大图
把面和提子卷成一团后，将收尾处朝上，另一面粘上杂粮面粉
步骤11/15 点击查看大图
将收尾处朝下，摆在烤盘上，盖上纱布，准备2次发酵，约30分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热到180度，放入烤盘，烤25分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
晾凉后，根据个人喜好，切片或切块
步骤14/15 点击查看大图
我还特别准备了纸袋
最后一步点击查看大图
最后的成品～

小贴士

杂粮粉根据个人喜好，喜欢软一些的口感，可以少放，但最多不要超过以上比例，我加了200g，已经打到机器冒烟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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