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水煮活鱼的做法

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水煮活鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼(本来用黑鱼更好，今天市场没买到)

、

花椒

、

辣椒

、

八角

、

蒜

、

姜

、

豆瓣酱

、

黄瓜

、

娃娃菜

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
需要的材料准备好
步骤2/7 点击查看大图
鱼骨和鱼片分开加盐，味精，生抽，老酒腌好，鱼片最后再加入蛋清和淀粉搅拌待用
步骤3/7 点击查看大图
黄瓜切好条状放入盆地，娃娃菜用开水烫下放在黄瓜上
步骤4/7 点击查看大图
锅烧热倒入凉油小火放入花椒，辣椒，八角炒香，再入豆瓣酱炒出红油，转中火到去整蒜，生姜片出味，最后倒入开水，沸腾后倒入鱼骨煮熟
步骤5/7 点击查看大图
鱼骨煮熟后捞起放入之前装黄瓜和白菜的盆中
步骤6/7 点击查看大图
放入鱼片煮熟后连汤倒入盆内，放入香菜，花椒，辣椒段，蒜末，口味偏重的可以再撒点花椒粉和辣椒粉，味道会更赞，今天家里没有花椒粉所以没有放
最后一步点击查看大图
热火烧热油浇入，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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