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香草冰激凌的做法

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香草冰激凌

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因为利用模具制作的冰激凌需要增稠剂固型，所以添加了玉米淀粉，是纯天然的增稠剂，大家不必担心哦…如果没有模具就不需要利用玉米淀粉固型了，直接倒入容器冷冻即可。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200ml

、

炼乳 50g

、

牛奶 220ml

、

砂糖 30g

、

鸡蛋黄 3个

、

香草精 6ml

、

玉米淀粉 10g

、

冰激凌模具

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋打散以后
步骤2/14 点击查看大图
加入炼乳打发均匀备用。
步骤3/14 点击查看大图
牛奶小火加热（微热）即可关火。
步骤4/14 点击查看大图
将加热后的牛奶一点一点的倒入蛋黄液中，并不停的搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀后重新倒入锅中，放入玉米淀粉，小火加热，切记要不停的搅拌，避免淀粉凝固！以刚刚烧开的状态马上关火。
步骤6/14 点击查看大图
放入盛有冷水的容器中过凉备用。
步骤7/14 点击查看大图
淡奶油加糖打发至硬性状态。
步骤8/14 点击查看大图
然后将过凉的蛋黄糊倒入奶油中，
步骤9/14 点击查看大图
加入香草精搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌后的状态。
步骤11/14 点击查看大图
倒入冰激凌模具中，剩下的可以置于其它容器中。
步骤12/14 点击查看大图
放入冰箱冷冻6个小时以上。
步骤13/14 点击查看大图
取出脱模，很有感觉是吧(^_-)再唠叨一遍哈，如果没有冰激凌模具，就不必要放玉米淀粉了，直接倒入容器中冷冻，每2个小时取出搅拌一次，重复3~4次，这样吃起来才不会有冰渣的感觉。
最后一步点击查看大图
搭配上自制的棉花蛋糕及可可奶真的是妙不可言啊！

小贴士

1、牛奶千万不要加热至沸腾，那样会把蛋黄烫至结块。 2、冷冻后的冰激凌不断拿出搅拌是为了拌入空气，增加蓬松感，口感就更细腻。 3、冰激凌一次不妨多做些，反正一样花功夫。 4、吃之前提前拿出一小会儿，要不然会太硬，舀不动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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