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玉米面发糕的做法

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玉米面发糕

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没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

玉米面（黄） 150克

、

面粉 200克

、

沸水 150克

、

白糖 20克

、

酵母 6克

、

冷水 120克

、

油少许

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
步骤2/9 点击查看大图
待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
步骤3/9 点击查看大图
容器中抹油防粘；
步骤4/9 点击查看大图
手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
步骤5/9 点击查看大图
二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
步骤6/9 点击查看大图
模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的发糕；
步骤8/9 点击查看大图
拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
最后一步点击查看大图

小贴士

面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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