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学做餐厅爆款－蒜香子排的做法

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学做餐厅爆款－蒜香子排

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蒜香子排在餐厅价格不菲，但成本其实不高，炸过的子排香脆可口非常受欢迎，大小盆友通吃哈！学着自己在家做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

子排 6根

、

盐 3g

、

白糖 1g

、

黑胡椒粉适量

、

姜粉适量

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

、

料酒少许

、

玉米淀粉 25g

、

鸡蛋 1个

、

玉米油

、

生姜 2片

、

红椒少许

、

蒜头数粒

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
子排洗净沥干水份，放料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉后用手抓匀.蒜头、姜切末，红椒切细丁，葱切细小段备用
步骤2/8 点击查看大图
加入淀粉抓匀，需保证每块排骨表面都均匀沾上淀粉，还要多按摩几下这样更易入味，炸后会更松脆
步骤3/8 点击查看大图
腌制1小时以上（腌制久些更入味，最起码要40分钟）加入蛋液搅拌均匀备用
步骤4/8 点击查看大图
油锅热后即可放入排骨，我用的是油炸锅，如果没有可用奶锅等深一点的锅，也可用不粘锅代替，当然都很费油，不过代价总远远低于外面餐厅，而且健康又卫生.还有用不粘锅的话要开小火，煎炸时间会久些（这个可参考我炸酥鱼菜谱的时间和方法）我这个设190度炸了十几分钟就ok啦！
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄起锅沥油备用
步骤6/8 点击查看大图
另起一锅放入少许玉米油后放入红椒丁和蒜末、姜末翻炒一下
步骤7/8 点击查看大图
等蒜香味扑鼻后放入排骨和葱花即可关火起锅
最后一步点击查看大图
装盘，口水有木有直流哈？！！又香又脆挡不住啦！：）

小贴士

腌制调料可根据个人口味做适当调整，重口味者量适当多些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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