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北方宁夏艾草吃法——蒸艾的做法

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北方宁夏艾草吃法——蒸艾

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每到春天菜场就会多一味野菜——艾草。看了看南方艾草都是做青团，宁夏这边我们直接做蒸艾，多少年都是吃妈妈做的，今年我自己也做做。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

艾草 750g

、

中筋面粉 240g

、

盐少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜艾草，择干净，去除黄叶，枯叶，老根。
步骤2/9 点击查看大图
多漂洗几遍
步骤3/9 点击查看大图
我又把它们切成段，不要太碎。不切也可以，但是撒面粉以后蒸出来结大团的可能性大，所以最好还是切下
步骤4/9 点击查看大图
撒盐，香油，调料面，拌匀
步骤5/9 点击查看大图
放面粉，不要一次全部放完了，放一部分用手拌匀，看看面粉裹的够不够
步骤6/9 点击查看大图
这样的状态就可以了。要保证每片叶子都均匀的裹上面粉，不能太少，蒸出来又黏还不好吃。当然也不能太多。
步骤7/9 点击查看大图
把盆晃一晃，没裹完艾叶的面粉全到盆底了，上笼屉蒸的时候把裹好的艾叶放笼屉上，最下面的面粉就不要了。
步骤8/9 点击查看大图
水开了后小火开蒸，20分钟足矣。
最后一步点击查看大图
捣烂的蒜加自己喜欢的调味料，放醋，和艾叶拌着吃，美地很！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-09

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