醋泡姜【寿司姜】

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嘘嘘最爱吃寿司了，每次去寿司店都会吃好多，回家后想自己摸索食谱，经过几次的失败经验后，终于成功了！现在家里冰箱一定会有那么一罐寿司姜，罐上放一双筷子，方便家里一起调理身体，因为我们都懂“冬吃萝卜夏吃姜的道理！”嘘嘘发现夏天经常吃姜，到了冬天真的手脚不冰凉了！所以好东西要分享，大家跟着做吧？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

嫩子姜

、

白醋

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
有人问子姜是什么，发上来给大家参考！
步骤2/12 点击查看大图
子姜去皮、去芽后洗净
步骤3/12 点击查看大图
嘘嘘刀功不好，只能买这个削皮刀来削姜肉，这样削出来又薄又快，且片片均匀！
步骤4/12 点击查看大图
姜放盆里，一手按姜一手削姜，这样就可以避免受伤
步骤5/12 点击查看大图
子姜过水，冲洗表面姜汁
步骤6/12 点击查看大图
沥干水分后加入适量盐，搅拌均匀，此举动是为了使姜释放水分
步骤7/12 点击查看大图
静置一小时后，过水两趟
步骤8/12 点击查看大图
以拧毛巾的方式，拧去多余的水分，装入容器
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倒入白醋与水，比例为2:1，家里没有称的可以倒一碗醋半碗水，直至淹没姜身！关于白醋，买最便宜的，3.5元/支的那种，也就是说醋的酸度是3.5%，才是我说的比例！如果不小心买到9度的醋精，则是1:3的比例，比如，1/3碗醋，一碗水！
步骤10/12 点击查看大图
放四把冰糖（没有冰糖可放蔗糖，嘘嘘觉得冰糖口感清新一点），根据自己口感后期再加入适量糖份！
步骤11/12 点击查看大图
冰箱冷冻一夜后可以食用，成品！
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两晚后的成品！

小贴士

俗话说：“男子不可百日无姜”、“女子不可百日无糖”。按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。在这里也别鸣谢豆果美食，有了它我觉得入厨房竟然是乐趣！不知道多少人有这感觉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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