小炒肉（生爆肉）
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步骤1/5
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肉切片，尽量瘦肉多些，其他什么都不用放，这是这个菜的特点。其他都如图切好吧，待用。
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步骤2/5
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热锅冷油先倒生肉片大火爆炒，断生后加少许白糖，翻炒后加少许豆豉。
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步骤3/5
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加料酒，加郫县豆瓣，翻炒后加洋葱和大葱段，大火，继续爆炒。
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步骤4/5
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加青椒，青椒煸干了，加少许盐就起锅了。注意豆豉和郫县豆瓣都比较咸，盐一定别放多了。
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最后一步
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这道菜要生肉生爆，大火，翻炒快，别炒久了每道工序。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-12
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