鱼香肉末豆腐

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这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

南豆腐 1块

、

肉末 50g

、

泡椒 20克

、

醋 1勺

、

黄酒 1勺

、

白糖 2克

、

大蒜 2瓣

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

香葱 1根

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

水淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材:豆腐，泡椒
步骤2/8 点击查看大图
豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分
步骤3/8 点击查看大图
准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
步骤4/8 点击查看大图
锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
步骤5/8 点击查看大图
再放入猪肉末小火煸炒
步骤6/8 点击查看大图
注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
步骤7/8 点击查看大图
再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
最后一步点击查看大图
加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场

小贴士

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。 2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。 3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。 4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂 5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-12

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