玫瑰磅蛋糕---帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕

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这款蛋糕情人节做了一次应景，大家都惊艳了，美味高颜值。（Parmesan）乳酪是很咸的，配方内用的还不少，本来很难想象这又甜又咸的口感，结果却很出色：还是甜蛋糕，但是明显的帕玛森味道反衬出“鲜”的风味！磅蛋糕略脆的表皮加了乳酪更脆了，值得大力推荐。上个月屯物癖的我买了新模具，但总是拖沓着没有开光。今天终于又练手了，边做着我就明白我拖沓的原因了——乳酪碎筛三次真够折磨人；一勺一勺加蛋打发也是折磨手臂。但当蛋糕进烤箱后没多久，乳酪的香味充盈整个厨房，那一刻，所有的辛苦都值得了。所以，请记得务必筛三次！注：以下配方适合一个容量为2.4L的中空蛋糕模

食材清单加入采购清单

低筋面粉 250g

、

帕玛森乳酪（磨碎） 113g

、

泡打粉 8g

、

盐 2g

、

黄油 225g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 370g

、

酸奶油 225g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
帕玛森乳酪磨成细粉
步骤2/15 点击查看大图
混合低粉，乳酪粉，泡打粉，盐，过成干粉混合物备用
步骤3/15 点击查看大图
混合粉筛三遍，直到乳酪碎也非常细腻（这个过程蛮折磨人的，但坚持后，成品入口会非常细腻）
步骤4/15 点击查看大图
因为乳酪碎有点湿，会附着在筛网上，需要手指稍许按压用力，才能使得它比较顺畅地筛漏。（三遍以后，果然很细腻）
步骤5/15 点击查看大图
模具抹油筛粉，放入冰箱冷藏。
步骤6/15 点击查看大图
黄油软化
步骤7/15 点击查看大图
黄油加糖粉，打发。
步骤8/15 点击查看大图
直到颜色变浅，呈羽毛状，非常膨胀。
步骤9/15 点击查看大图
准备好鸡蛋
步骤10/15 点击查看大图
慢慢加入蛋液，同时高中速打发。每次只加一勺，等完全打发均匀后再加下一勺。完全加入蛋液后继续中速打发至少3分钟至非常变白顺滑蓬松膨胀。
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准备好酸奶油
步骤12/15 点击查看大图
加入1/4筛过的干粉混合物，切拌均匀；加入1/3酸奶油，切拌均匀；如此重复至完全切入。
步骤13/15 点击查看大图
倒入抹油撒粉的模具，略抹平
步骤14/15 点击查看大图
加入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概55-70分钟。
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放凉10分钟后脱模，烤架上放凉，撒上糖粉后享用吧