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东北油盐烧饼的做法

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东北油盐烧饼

浏览 43.0万 · 收藏 3038 · 学做 12

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来北京这些年时常想念东北家乡烧饼的味道。。。东北人性情刚烈，可做出的烧饼却是想软可口的，外刚内柔的特点像极了那里的人们。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500g

、

酵母 5g

、

油（油酥用） 20+55

、

盐（油酥用） 3g

、

面粉（油酥用） 55+60

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酵母用温水化开加入到面粉里，再加些水和成光滑面团。咱们不是做面包，不需要揉出膜，所以，和成面团即可。
步骤2/7 点击查看大图
趁面发酵的时候，我们在锅里倒入20克油，55克面粉炒，要小火慢慢的炒，炒到面粉微黄即可。炒好后要立即盛出来，千万别放锅里微着，会糊的！
步骤3/7 点击查看大图
找个碗，里面加入配方里剩下的油，盐，面粉，调匀。然后把炒好的面倒进去，调成面糊油酥。
步骤4/7 点击查看大图
面发好后擀成饼，把油酥均匀抹在上面，把面饼卷起来。
步骤5/7 点击查看大图
切成八个均匀小块。两头掐起来成团。这一步要有一点面粉在面案和手上，小心油酥掉出来那个粘啊。。。
步骤6/7 点击查看大图
小面团按扁擀成饼。我没做圆的是因为烤箱一层排不下那么多饼。
最后一步点击查看大图
烤箱250度预热5分钟，饼放进去中上层烤8分钟即可。（我这个金黄色是因为刷了一层蛋液，但其实不刷也行，软软的更好吃。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-13

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