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炒花蛤的做法

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炒花蛤

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10~30分钟

花甲 500g

、

蒜头 4瓣

、

姜 3片

、

指天椒 1只

、

青辣椒 1只

、

紫苏 5片

、

白酒适量

、

生抽适量

、

盐

、

糖

、

油

、

生粉

、

水

烹饪步骤

步骤1/7
花甲下点盐和油拌匀泡半个小时让它吐沙
步骤2/7 点击查看大图
花甲吐沙的时间将蒜头，姜和指天椒切碎，青辣椒斜刀切，紫苏切碎，生粉加水搅成生粉水
步骤3/7
倒去泡花甲的水，用清水冲洗干净
步骤4/7
热锅下油，将蒜蓉，姜蓉和指天椒下锅爆香
步骤5/7
倒入花甲翻炒，倒入适量白酒，生抽，盐，糖，炒均匀，下青辣椒（喜欢多汁的可以加一点水）盖锅盖
步骤6/7
1分钟左右开盖，可以看见花甲都张开口了，下紫苏翻炒
最后一步
一边炒一边逐小加入生粉水勾芡

小贴士

紫苏不可以下得太早，下太早紫苏的香味会挥发掉，应该在花甲快熟的时候下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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