炒花蛤
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步骤1/7
花甲下点盐和油拌匀泡半个小时让它吐沙
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步骤2/7
点击查看大图
花甲吐沙的时间将蒜头,姜和指天椒切碎,青辣椒斜刀切,紫苏切碎,生粉加水搅成生粉水
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步骤3/7
倒去泡花甲的水,用清水冲洗干净
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步骤4/7
热锅下油,将蒜蓉,姜蓉和指天椒下锅爆香
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步骤5/7
倒入花甲翻炒,倒入适量白酒,生抽,盐,糖,炒均匀,下青辣椒(喜欢多汁的可以加一点水)盖锅盖
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步骤6/7
1分钟左右开盖,可以看见花甲都张开口了,下紫苏翻炒
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最后一步
一边炒一边逐小加入生粉水勾芡
紫苏不可以下得太早,下太早紫苏的香味会挥发掉,应该在花甲快熟的时候下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-14
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