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蒜蓉香椿拌面的做法

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蒜蓉香椿拌面

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蒜蓉香椿拌面，我家一般是两种吃法，一种是生食，就是将腌渍过的香椿和蒜都切成末，直接拌入煮熟的面中生食。蒜，用的是春天的嫩蒜，有蒜味却不辛辣，香椿和蒜都保持了原汁原味，这也与山东人喜生食葱蒜的习惯相关符合；另一种，同样是先切成末，蒜蓉和香椿末都入锅中炒香，再趁热连炒过的油一起浇在面条上，没了辛辣，更多了鲜香，食后更感回味悠长。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

鸡蛋 1个

、

水 35g

、

蒜 10粒

、

腌香椿适量

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉与鸡蛋和盐放在盆中先搅匀
步骤2/9 点击查看大图
再一点点根据情况加入水，每加一次，都是搅均匀至可以揉成很硬面团醒发约半个小时。
步骤3/9 点击查看大图
将醒好略变的面团揉至光滑，再略醒发一会，随意用手揪成如饺子剂般大小的小面团。
步骤4/9 点击查看大图
一块块的加入小面团，这时面条机可以挤出面条来。
步骤5/9 点击查看大图
烧一锅开水，将面条煮熟后捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
用拍拍乐将蒜和香椿拍成碎末。
步骤7/9 点击查看大图
另取一锅，放入适量油和蒜末一起煸炒。
步骤8/9 点击查看大图
蒜香味飘出后，加入香椿末一起炒匀出香味关火。
最后一步点击查看大图
将炒好的蒜蓉香椿浇在面条上，根据情况，再浇上少许香椿汁。

小贴士

1每家腌制香椿的咸度不同，用量自行掌握 2新鲜香椿如此做法，味道远不及腌制的过的，且需要盐等调味料进行调制，不建议使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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