上海弄堂点心——柴爿小馄饨
80后的上海小囡一定都吃过柴爿小馄饨。小贩挑着担子在固定的街角摆摊，1.5元一碗（吐槽一下，现在1.5元能干嘛…）星期天爱睡懒觉，那时候没有外卖盒子，老爸就会带着锅子买回来给我吃。虽然肉几乎少的没有，但是那个味道是现在吃不到的。我常常会做一些，放冰箱里，懒得做饭的时候可以救救急。
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肉糜加盐，糖，黄酒，葱花调味拌匀。
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按照大馄饨的包法包了20个，好迷你，好可爱，但是不是正宗小馄饨包法。
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正宗的包法来了，取一张皮放在手心，中间放一小块肉馅，我这算放的多的了。
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是的，你没看错，就这么轻轻一捏。
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就这样滴… 包起来超快。
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包好全部的，在盘子里摆的分散一点，入冰箱冷冻室冻硬。
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冻硬，装盒子里，要吃的时候直接可以煮。
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准备小馄饨的汤料。榨菜丝切小粒，紫菜剪条条，蛋皮，虾米，鲜辣粉，葱花，一点盐（盐不要放多，虾米和榨菜本身有点咸味）我家也不吃味精的，爱吃辣的可以加辣椒酱。
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煮好小馄饨，用煮的水先把调料烫开。
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最后一步
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再盛入小馄饨就好了。
柴爿小馄饨的精髓就是肉不能多，因为皮很薄，肉还没熟，皮就烂了，所以肉食动物们一定要少放一些肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-15
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