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洋葱炒黄瓜【夏日清口菜】的做法

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洋葱炒黄瓜【夏日清口菜】

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

食用油适量

、

花椒 5-6粒

、

盐适量

、

蚝油 1汤匙

、

糖少许【一点点】

、

洋葱半个或1个【本品用量为半个】

、

黄瓜 1条

、

鸡蛋 2枚

、

葱切碎，少许

烹饪步骤

步骤1/4
处理材料。洋葱洗净切大丁，再冲洗一下，控干侍用【切洋葱小诀窍:塞住鼻孔，用口腔呼吸】。黄瓜洗净，用刀背刮【不是削】掉表面的刺，切随意大块。鸡蛋打成液，加少许盐，一点点的糖，适量葱花【碎】搅拌均匀。
步骤2/4
锅内放油【油量不要太多，鸡蛋不耗油】，小火，至三成热【手心向下，置于锅口，感觉稍温】，倒入鸡蛋液，稍微定型后，打散，盛出备用。
步骤3/4
不用洗锅，入油【油量也不要太多，洋葱也不吃油】，至四五成热以上【手心向下，置于锅口，感觉发热《手感觉温度可以粗分为温，热，烫》】，放入花椒爆香，捞出丢掉。
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倒入洋葱，转中火或大火，翻炒至断生【时间1分钟以上】，加入黄瓜，翻炒几下，入1汤匙蚝油，翻炒几下，依个人口味调盐，再翻炒几下，加入炒好的鸡蛋。翻炒几下，出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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