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烤鸭的做法

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烤鸭

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1小时以上 | 切墩(初级)

半片鸭子。 1kg

、

面粉两勺

、

酱油适量

、

老抽适量

、

大葱半根

、

姜少量

、

蜂蜜三小勺

、

白醋一小勺

、

甜面酱两大少

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将酱油、老抽、姜、花椒、八角混合，均匀摸在鸭子上并给鸭子按摩5分钟，并腌制三小时以上
步骤2/12 点击查看大图
将鸭子放至阴凉通风处阴干（我的时间不够，两个小时直接放进去烤了），阴干之后刷上脆皮水
步骤3/12
脆皮水制作蜂蜜与白醋比例3：1
步骤4/12 点击查看大图
180度烤制40分钟拿出来再刷遍脆皮水，晾干之后继续烤制（我刷完直接扔进去了，等不及了）
步骤5/12 点击查看大图
继续烤40分钟，之后200度十分钟上色。
步骤6/12 点击查看大图
白面两勺，配以少量开水
步骤7/12 点击查看大图
揉面20分钟，醒面半小时
步骤8/12 点击查看大图
揪成小剂子，两张和一起，中间刷油。擀薄，平底锅小火，鼓起基本就熟了
步骤9/12 点击查看大图
开吃
步骤10/12 点击查看大图
买的现成甜面酱，小火油炸，加上少量老抽，生抽，白糖
步骤11/12 点击查看大图
切盘
最后一步点击查看大图
简单写一下，想做的人尝试吧。经验总结，晾干时间不够，腌制得倒是入味了，本想脆皮，但是时间不够啊。应该晾干，其次应该低温烘焙，最后油脂逼出去之后在高温。ps：出炉得时候太烫了，切盘简直就是要人命。冰镇可乐一直很爽快。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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