卤肉包
第一次做包子,自己倒腾着捏,品相实在不好看。但意外之喜是卤肉真是太好吃了,剩的汤汁又放入豆干、海带做成卤味,以后卤菜就用这配方!
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步骤1/10
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五花肉焯水后切大块,放入生姜5片、白糖3勺、山萘1个、丁香3个、八角1个、桂皮1小段、香叶2片,料酒1勺,生抽、老抽适量,加清水没过肉
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步骤2/10
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大火煮开,小火慢炖3小时以上,直至肉酥味香
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步骤3/10
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面粉500克
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步骤4/10
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温水加点白糖溶化后加酵母5克混匀
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步骤5/10
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面粉、酵母,再加250克水混合揉成光滑面团,盖上湿毛巾发酵1小时
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步骤6/10
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有时时间会长点,用手指戳窝,不下陷也不回弹就差不多了
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步骤7/10
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再揉几下,把空气排出,放入密闭容器,比如有热水的加盖蒸锅二次发酵20分钟
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步骤8/10
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搓条切块,擀成中间厚的皮子
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步骤9/10
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熬了3小时的肉一夹即碎,异常地香啊!切碎包入面皮,冷水上锅蒸20分钟关水,过5分钟开盖取出
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最后一步
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第一次包包子,品相太差,但味道还可以。剩的卤肉汤放入了豆干、海带做成卤菜,很好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-17
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