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少油版烧三鲜的做法

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少油版烧三鲜

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孩子爱吃西红柿烧茄子，可传统做饭油太多。自己在家做菜喜欢搭配各种蔬菜。看过有一道菜叫地三鲜，就借鉴了一下做了这道菜。关键是少油、品种多样。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子中等大小1个

、

西红柿 2个

、

豆角半斤

、

洋葱中等大小1个

、

土豆 2个

、

其他食材以厨房库存而定

、

花椒 10颗左右

、

黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材集体亮相（胡萝卜和杏鲍菇是冰箱里剩的，也直接切了）
步骤2/7 点击查看大图
1勺玉米油（勺子大小如图所示），热锅凉油下土豆，胡萝卜，豆角，一丢丢盐煸炒。炒至食材外壳微黄即可。
步骤3/7 点击查看大图
铲出土豆，不用再放油，倒入茄子干煸至茄子变软微黄。
步骤4/7 点击查看大图
铲出茄子。再放2勺玉米油，煸香花椒，捞出。放入2勺黄豆酱，小火炒香。
步骤5/7 点击查看大图
下洋葱煸炒
步骤6/7 点击查看大图
下煸过的土豆、doujiao、胡萝卜炒匀后将西红柿铺在上面，中小火加盖烧3分钟。
最后一步点击查看大图
下茄子炒匀继续烧8到10分钟。

小贴士

我用的是平底不粘锅，锅身较深的那种，这是少油的前提条件。也可放青椒、胡萝卜等蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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