醋血鸭
醋血鸭做为广西桂林永福名菜，夏天酸爽开胃，是一道今人垂涎的菜，没见过的小伙伴可能会认为是黑暗料理，加了醋的鸭血加温后变得黑色的粘稠状，看起来会让人倒胃口，但只要尝过后，会令人赞不决口。
-
步骤1/4
点击查看大图
鸭子切小块，焯水，下油炒香葱姜蒜及香料，放入鸭子炒至肉微缩加入料酒、盐、生抽、少量醋和白糖。
-
步骤2/4
点击查看大图
炒干水出油后的鸭子放入魔芋豆腐、苦瓜、酸芋蒙、泡椒、酸姜片，加入一点水，闷一下，汁略收干，再加一点盐，味道稍咸一点，待会加入醋血味道会变淡。
-
步骤3/4
点击查看大图
加入醋血，迅速翻炒拌均，加入少量蚝油，盖锅盖闷一分钟，时间过久醋血会变老，看到血由黑色变褐色，变得粘稠就可以，像打了水淀粉一样顺滑。
-
最后一步
点击查看大图
醋血制作很简单，杀鸭时在碗里盛上对了水的小半碗醋注入鸭血，血和醋在一起不会凝结，如果是加盐水就变鸭红哦，所以平时多吃点醋对血管疾病有很大的帮助，桂林菜多以酸辣为主，希望大家喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-17
醋血鸭的其他做法
醋血鸭的相关分类
醋血鸭的相关推荐
-
凉拌海蜇丝
41239人看过 -
秋季养生红薯糖水
289996人看过 -
石龟炖鸡大补汤
61975人看过 -
老姜红薯糖水
110591人看过 -
#我要上首焦#特色小吃粉角
168016人看过 -
酸辣土豆丝#我要上首页清爽家常菜#
91089429人看过 -
酸炒土豆丝
15438人看过 -
地三鲜
35426731人看过 -
鲜腌生渍皮皮虾
681170人看过 -
吮指椒盐皮皮虾 秘制拿手菜
12950099人看过 -
凉拌海蜇丝
447213人看过 -
清水面
347528人看过
