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各种馅儿料的包子的做法

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各种馅儿料的包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1.5kg

、

酵母 8g

、

盐

、

白糖

、

猪油

、

酸菜 1个

、

粉丝 2个

、

猪肉沫

、

木耳

、

老抽

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用温水，加入些许白糖，倒进酵母，对酵母进行活化；面粉中加入些盐，白糖，猪油和酵母水，揉搓至表面光滑，做到三光（面光，手光，盆光）
步骤2/5 点击查看大图
盖上湿布，静置发酵到面团的2倍大，下面成蜂窝状即可，夏天大约1小时
步骤3/5 点击查看大图
等待发酵的过程中准备陷料，粉丝泡发后切小段，酸菜漂洗后切碎，热油将酸菜炒香，然后倒入粉丝翻炒，加少许水炒至粉丝熟透，盛出待用
步骤4/5 点击查看大图
木耳泡发，洗净切碎，肉末加鸡蛋和淀粉、盐揉搓，待油温5成热时，倒入肉末和少许姜粒翻炒至肉末变色，加少许白糖、老抽，最后倒入木耳，加少许十三香翻炒，再加少许水炒至木耳熟透，加盐调味好了即可盛盘，晾凉待用（还可加点小葱）
最后一步点击查看大图
面团发好以后，取出排气，包好形状后置于蒸隔上进行第二次醒发，时间约15分钟，待锅中水开后，即可上锅蒸，大约蒸10分钟左右可关火，然后焖2-3分钟，就可以开盖吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-18

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