各种馅儿料的包子
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步骤1/5
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用温水,加入些许白糖,倒进酵母,对酵母进行活化;面粉中加入些盐,白糖,猪油和酵母水,揉搓至表面光滑,做到三光(面光,手光,盆光)
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步骤2/5
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盖上湿布,静置发酵到面团的2倍大,下面成蜂窝状即可,夏天大约1小时
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步骤3/5
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等待发酵的过程中准备陷料,粉丝泡发后切小段,酸菜漂洗后切碎,热油将酸菜炒香,然后倒入粉丝翻炒,加少许水炒至粉丝熟透,盛出待用
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步骤4/5
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木耳泡发,洗净切碎,肉末加鸡蛋和淀粉、盐揉搓,待油温5成热时,倒入肉末和少许姜粒翻炒至肉末变色,加少许白糖、老抽,最后倒入木耳,加少许十三香翻炒,再加少许水炒至木耳熟透,加盐调味好了即可盛盘,晾凉待用(还可加点小葱)
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最后一步
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面团发好以后,取出排气,包好形状后置于蒸隔上进行第二次醒发,时间约15分钟,待锅中水开后,即可上锅蒸,大约蒸10分钟左右可关火,然后焖2-3分钟,就可以开盖吃了
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发布于 2015-05-18
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