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看得见的细滑——姜汁豆腐脑

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一直都有一个记忆就是有个老伯伯，踩着单车拉着一大通豆花满村子叫买，可小时候家里条件不好，这些”零食“都是很少尝到的，估计一个童年里也就只吃过那么几次，但是味道一直记着，后来工作了，时不时都会买上一碗豆花，细滑细滑的，还得配上浓浓姜味红糖水，那味道超爽！去年也学着用内酯自己做了，但是出来口感不对，总觉得没石膏做的好吃，最近有干上了，原来比例对了内酯豆腐脑口感跟石膏豆腐脑的还是不相上下的，终于能亲自做出自己爱吃得豆腐脑，心满意足啊！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄豆 130g
、
水 720g
、
内酯 2g
、
姜 3片
、
白砂糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1：我购的内酯用的比例是500克黄豆出浆2750克用7-9克内酯，亲们用的时候注意看内酯包装袋的用量比例哦； 2：豆浆冷却到80-90度是冲浆最合适的温度 3：豆浆冲入内酯水后不要搅拌，直接盖盖保温15-20分钟，豆腐脑会自然凝固的； 4：姜汁红糖水搭豆腐脑是我们家乡的食用习惯，喜欢咸食的自行配料哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-19

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