河南特色：鸡蛋韭菜粉条冰花煎饺

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

韭菜适量

、

粉条适量

、

葱适量

、

姜适量

、

十香菜适量(可不放)

、

藿香适量(可不放)

、

香油适量

、

花生油适量

、

面糊水适量

、

盐适量

、

调料(十三香) 适量

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉倒盆里，边倒水边用筷子搅拌至无干粉的面絮，用手和成三光面团盖湿布饧会再揉光滑。(我午饭后和的盖湿布放冷藏室了，下班后揉几下就光滑了)。
步骤2/16 点击查看大图
准备好原材料。(我是提前洗控半天水了，如果现做抓住一头甩甩水)。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋打碗里，加一勺水，盐搅匀。
步骤4/16 点击查看大图
炒锅烧热放入花生油，倒入蛋液翻炒，用铲子捣碎冷凉备用。
步骤5/16 点击查看大图
韭菜、葱、姜、藿香、十香菜、粉条分别切碎放盆中，倒入鸡蛋碎、香油(锁水)拌匀，放入调料、盐调味备用。
步骤6/16 点击查看大图
取一块饧好的面搓成圆长条。
步骤7/16 点击查看大图
切成比饺子皮稍大的剂子。
步骤8/16 点击查看大图
擀开放馅料，包成任意形状。
步骤9/16 点击查看大图
包好的生坯(卖相丑请忽视)。
步骤10/16 点击查看大图
一点面粉加水搅匀成面糊水。(面粉一点点就可以了，我这次放的有点多了，也可不放面只是没冰花了)
步骤11/16 点击查看大图
平底锅烧热转中小火，倒一点花生油润锅底，放入生坯(不要挨一块)稍煎片刻。(一分钟左右？我凭感觉做的)。
步骤12/16 点击查看大图
从缝隙中倒入面糊水盖盖，利用蒸汽焖制。
步骤13/16 点击查看大图
焖至水干关火，用铲子从边上一铲就掉了，不糊底。
步骤14/16 点击查看大图
出锅，漂亮吧，边上带的冰花特香！
步骤15/16 点击查看大图
搭配十谷粥，或豆浆、稀饭均可。
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成品开吃！