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用汤种做出布里殴小排包的做法

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用汤种做出布里殴小排包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 270克

、

汤种 80克

、

鸡蛋 40克

、

酵母 4克

、

奶粉 30克

、

盐 2克

、

牛奶 80克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再小火煮至糊状，冷却后放入冰箱冷藏2小时后再使用。
步骤2/7 点击查看大图
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
步骤3/7 点击查看大图
收圆面团，放入盆中，发酵至两倍大
步骤4/7 点击查看大图
取出面团压扁排气，分割成12 等份，滚圆，松弛15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
5）再次取出面团，压扁，揉圆，放入涂了黄油的烤盘里。
步骤6/7 点击查看大图
将做好的面团放入烤箱中，进行发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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