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紫米红豆饼的做法

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紫米红豆饼

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市面上的红豆饼都太甜腻，油脂也高，我突发奇想用紫米面做油酥，起酥效果固然一般，但粗粮的口感也不错。不喜欢粗糙口感的，可以将油酥换成可可粉20g，中筋粉80g。

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫米面 100g

、

中筋粉 200g

、

黄油 90g

、

红豆馅适量

、

糖 20g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
100g紫米面，60g黄油揉成油酥，紫米面筋性差，有点耐心哈。
步骤2/15 点击查看大图
剩下材料中筋粉，黄油，糖加水和成水油皮，静置20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
分别分成均匀的8份。
步骤4/15 点击查看大图
油皮包上油酥，收口按扁。
步骤5/15 点击查看大图
静置10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
取一个，擀开。
步骤7/15 点击查看大图
卷起。
步骤8/15 点击查看大图
静置10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
再取一个，擀开，卷起。
步骤10/15 点击查看大图
依次重复满三次，每次静置10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
取一个中间切开，按扁，擀开，中间厚两边薄。
步骤12/15 点击查看大图
包入红豆馅，红豆馅我自制的。
步骤13/15 点击查看大图
依次包好收口，我犯懒做了两个大的，烤箱预热180℃。
步骤14/15 点击查看大图
上火170℃，下火180℃，25-30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，很好吃噢。

小贴士

拿到单位分享给大家，普遍反应还不错，觉得很新鲜，我放糖很少，喜欢甜的自己多多放啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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