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豆沙面包的做法

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豆沙面包

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根据君之的配方改良了口味，豆沙，椰蓉，紫薯。。。爱什么味就做什么。。。

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配菜(中级)

高筋面粉 140g

、

豆沙馅 120G

、

细砂糖 25G

、

干酵母 5ml

、

黄油 15G

、

奶粉 6G

、

全蛋 15G

、

盐 1.25ML

烹饪步骤

步骤1/8
根据手工面包制作流程，把所有制作面包面团的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
步骤2/8
取一个中间发酵好的面团，按扁。
步骤3/8
按扁的面团包入一份豆沙馅。
步骤4/8
把包好的有馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁扁的圆形。
步骤5/8
用剪刀在扁圆形面团上剪12刀
步骤6/8
将剪好的面团摆成花型
步骤7/8
面团整形好以后，放在温度为38度，湿度为80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。
最后一步
在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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