干菜饼卷蛋

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一直做甜味的饼，有些腻了，今天要做个咸味的。脑中一闪，便出来了干菜饼，哈，就是它了。卷入煎蛋和肉松，哇，好吃得停不下来了。口味一点不逊于路边摊上的干菜饼，关键是自己做的吃着放心啊！分享给大家，记得看最后的小贴士哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个（1个和面粉，两个单独煎）

、

面粉 3勺

、

熟干菜适量

、

盐少许

、

肉松等配料适量

、

水 150ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
粉+蛋+盐，适当搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
加入凉开水，调成不干不水的面糊。
步骤3/10 点击查看大图
倒入剪碎的干菜，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
平底锅刷一层薄油，大火热锅后变小火，倒入一半的面糊，用锅铲将面糊铺开铺平。
步骤5/10 点击查看大图
煎至饼底有呲呲呲的声音，饼面颜色变浅，翻面。
步骤6/10 点击查看大图
相隔差不多的时间后，再翻面，依次两面反复煎烤几次，直到两面都显金黄，或者达到自己喜欢的煎烤程度为止。
步骤7/10 点击查看大图
同样的方法，煎烤第二张饼。
步骤8/10 点击查看大图
干菜饼煎烤好，出锅，重新放入少许油，煎蛋。
步骤9/10 点击查看大图
一张干菜饼配一个煎蛋，再加入适量肉松等，卷起出锅。
最后一步点击查看大图
切段，配上一杯豆浆或牛奶，真的好好吃啊！

小贴士

1.关于干菜的选择：干菜有很多种，我用的是咸中带甜有点湿软的包心菜干，很好吃。同时，为了让干菜和粉更好的融合，建议先煮一下或者用开水泡一下，可以更入味。2.关于粉和盐的量：粉我放了三勺，具体的量大家自己看图估计吧，只要调出来的面糊能在锅内慢慢铺开，不是太干也不是太水就行。而盐，一定要少，因为干菜本身就是咸的，加盐主要是为了让饼的咸味更均匀。也可以不加盐，到最后加咸味的酱即可。3.关于配料：大家完全可以根据自己的喜好搭配了，但为了让里外口感和谐，不要放甜味过重的配料。我放了煎蛋和肉松，大家还可以抹上些甜面酱等。没有这些配料的，直接吃干菜饼就好了，很美味哦。4.最后一定要注意的是：面糊入锅的一开始，一定一定要小火哦，这样才能很好地把面糊铺开，铺开后继续小火或中小火交替都可以，总之不要着急，慢慢煎烤出来的干菜饼才又脆又软刚刚好呢！

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发布于 2015-05-22

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