香芝苏打饼干（无糖）

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香芝苏打饼干（无糖）

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芝麻梳打饼干香脆无糖，更健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主料面粉 120g

、

植物油 15g

、

盐 1g

、

水 50g

、

牛奶 45g

、

苏打 0.8g

、

酵母 2g

、

辅料面粉 40g

、

白芝麻 10g

、

植物油 15g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把主料除植物以外所有材料揉成团，在加入油糅合均匀，不粘手，不沾盆，表面光滑为止。容器盖上湿纱布，30度左右环境发酵一个小时（冬天必须两个小时）。这个容器不用太大，太大了，不容易发酵，这是楼主亲身实验得出结论。
步骤2/6 点击查看大图
把辅料里面的各种材料加在一起揉成团，如果太散不能粘合就加点软化的牛油，效果杠杠的；太湿了，就加点面粉。
步骤3/6 点击查看大图
取出发酵成1.5倍左右大滴主料面团，用擀面杖反复擀成薄片，排气，大概十五分钟后，擀成薄皮，把辅料的芝麻团轻轻的摊平，均匀铺在一半的面皮上。建议芝麻团上铺张保鲜膜，再擀，不会黏在擀面杖上（还有一种简单的方法，拿个大平勺把芝麻团压均匀即可），接着覆盖过来，压平，对折，再压平，压成混合均匀的薄皮就行。
步骤4/6 点击查看大图
接下来可以拿刀子，以划格子的形式横切竖切，切成规则的小四方形，也可以用模具压成自己喜欢的形状，随意哈。移到铺着油纸的烤盘里，可借助刮片，比较快。接着每块均匀的（楼主用烤肉刷）刷上适量的盐水（口味重的可以泡咸点，楼主泡了1g刚好），接着看用吃西餐的小叉子在每块上面叉上小洞，力度要轻，不要破坏形状。放置20分钟，期间烤箱可以180度预热十分钟。
步骤5/6 点击查看大图
放置20分钟后，放烤箱中层180度15分钟。（烤箱不同，火候自己掌握。）
最后一步点击查看大图
热腾腾的苏打饼出炉了，放凉后收入饼干盒子。太热了，收进去，会变软。

小贴士

白芝麻必须是炒熟的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！