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酥皮绿豆饼的做法

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酥皮绿豆饼

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堂姐来做客，点名要吃绿豆饼，只好现学现做，第一次做，馅包的不是太满，这个配方大概做40个小绿豆饼。真是酥到掉渣啊。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉（油皮） 225g

、

水（油皮） 113g

、

糖（油皮） 10g

、

猪油（油皮） 45g

、

低粉（油酥） 150g

、

猪油（油酥） 75g

、

绿豆 250g

、

白砂糖（做绿豆沙） 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
绿豆提前浸泡（我偷懒没泡），用高压锅压熟，再用料理机打碎，放入白糖，放不沾锅炒干（我直接放烤箱烤到干，不过觉得还是炒干更快）
步骤2/11 点击查看大图
将油皮材料混合，揉成光滑面团，醒30分钟，同时将油酥材料混合，拌匀
步骤3/11 点击查看大图
将油皮油酥分别揉成小剂子待用，油皮每个剂子10g，油酥每个剂子5g。
步骤4/11 点击查看大图
将油酥放入油皮内，收口，搓圆待用
步骤5/11 点击查看大图
全部包好
步骤6/11 点击查看大图
把小面团擀成牛舌状
步骤7/11 点击查看大图
卷起
步骤8/11 点击查看大图
直接压扁，擀平。再从左边（或右边）卷起，立正，压扁，擀圆
步骤9/11 点击查看大图
包入豆沙馅（大概20克），收口朝下，放入烤盘，压扁。200℃，烤20分钟，翻面再烤15分钟（时间根据烤箱温度自己把握啊，我家烤箱火力不够，开的比较高）
步骤10/11 点击查看大图
表面酥脆，微黄就可以了哈。
最后一步点击查看大图
冷却后，打包。偷吃了一块，边吃边掉渣啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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